柑普茶如何干燥？

　　柑普茶是以小青柑和普洱茶為原料制成的一種茶，屬于普洱茶的一種，柑皮的果香和普洱茶的醇厚茶香長(zhǎng)期融合，使柑普茶入口香甜、甘醇，風(fēng)味獨(dú)特，口感一絕。柑普茶的加工方式主要分為兩種，生曬與烘干，生曬制成的柑普茶口感純正，最大程度地保留了柑普茶原有的獨(dú)特香氣，干燥時(shí)間長(zhǎng)是它的一項(xiàng)弱點(diǎn)；烘干柑普茶可以大大減少加工時(shí)間，但是高溫烘干的方式會(huì)影響柑普茶的整體品質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)流失。


　　生曬柑普茶并不是純太陽晾曬，生曬分為純生曬和半生曬。純生曬是最自然的工藝，能最大程度地保留茶葉和柑皮的原始風(fēng)味，通過陽光和水分的共同作用，不斷收縮回軟，制成真正的純生曬柑普茶。純生曬制法耗費(fèi)時(shí)間長(zhǎng)，單純通過太陽蒸發(fā)果皮內(nèi)的水分，很難保證每個(gè)成品外觀一致，使柑普茶成品品質(zhì)不均，影響銷售。并且將茶葉塞進(jìn)新鮮柑皮內(nèi)，如果遇上陰雨天氣，柑皮很容易發(fā)霉，增加產(chǎn)品損耗。半生曬柑普茶是指生曬和烘干相結(jié)合的方法，可以根據(jù)天氣情況靈活調(diào)整順序，先曬后烘，先烘后曬可以自由選擇，半生曬法不受天氣變化的影響，降低了因天氣變化可能產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)，較好的穩(wěn)定了成品質(zhì)量。
　　由于生曬柑普茶耗時(shí)耗力，所以大部分廠商選擇烘干法。烘干柑普茶分為高溫烘干和低溫烘干兩種，這里的烘干主要講的是利用熱泵設(shè)備進(jìn)行烘干，傳統(tǒng)的柴火烘干法對(duì)燒柴師傅的要求高，需要有豐富的烘干經(jīng)驗(yàn)，才能烘制出純正的柑普茶。低溫烘干要求溫度不能高于45攝氏度，模仿太陽直射地表時(shí)的溫度進(jìn)行干燥，用熱泵設(shè)備烘至足干，最大程度地保留柑皮的揮發(fā)油活性。高溫烘干需要將溫度升高至70攝氏度，設(shè)置不同的時(shí)間段，每個(gè)時(shí)間段設(shè)置不同的溫濕度要求。兩種烘干方式都不受天氣影響，烘制成的柑普茶不易霉變且具有陳化價(jià)值。


　　不同的干燥方式制成的柑普茶品質(zhì)各有不同，生曬柑普茶是目前最能保留柑普茶原本口感和營(yíng)養(yǎng)成分的一種干燥方式，干制成品的顏色也最接近柑普茶原本的顏色，不論是外觀還是口感都是一絕。高溫烘干制成的柑普茶雖然效率高，但是柑普茶原本的營(yíng)養(yǎng)成分極易流失，口感方面自然比不上生曬柑普茶，顏色偏暗，品質(zhì)不高。低溫烘干制成的柑普茶盡可能中和了兩種干燥方法的優(yōu)點(diǎn)，通過模擬太陽光進(jìn)行干燥，盡可能地保留了柑普茶的營(yíng)養(yǎng)成分，效率高，適合量產(chǎn)，是目前廠商最喜歡的一種干燥方式。