沒有什么是“干”不了的-掛面烘干工藝

前言：
掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制而成的干面條。掛面是一種潔白光韌、耐儲存耐煮的手工面食，有圓而細(xì)的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、手工掛面、花色掛面等，一直是人們喜愛的主要面食之一。


加工工藝：
在中國，掛面歷史悠久，元朝、明朝已有掛面的問世，在元朝開始生產(chǎn)，主要采用太陽晾曬干燥，傳統(tǒng)掛面生產(chǎn)大部分為手工制作掛面，僅少數(shù)為機(jī)械制作，隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高制面行業(yè)才得到迅速發(fā)展。掛面生產(chǎn)線的機(jī)械化程度日益提高，室內(nèi)烘干技術(shù)也得到較為普遍化的應(yīng)用。正旭生產(chǎn)的掛面熱泵烘干機(jī)節(jié)能環(huán)保，全方位半封閉式烘干，智能化控制，可以根據(jù)物料需求靈活調(diào)節(jié)溫濕度。將空氣作為熱量來源，從空氣中吸收低位熱能，再耗費少量電能帶動壓縮機(jī)將低位熱能轉(zhuǎn)化為高位熱能，從而滿足掛面烘干需求。


和傳統(tǒng)的晾曬干燥不同，空氣源熱泵烘干不受天氣限制，可以全天候24小時烘干，烘干產(chǎn)量大，烘干的掛面安全衛(wèi)生可以得到保證，半封閉式烘干可以保證掛面免受污染。下面就為大家介紹一下掛面的烘干工藝：
1. 剛進(jìn)入烘干房等待烘干的掛面長度一般在1.4米左右，水分含量大，可以加強(qiáng)空氣流動促進(jìn)面條去濕，使掛面初步定型，此階段烘干時間約為30分鐘，溫度在26攝氏度左右，濕度在55%-65%之間。
2. 將烘干房溫度上調(diào)至30-35攝氏度之間，烘干時間約為30-40分鐘。
3. 此階段為升溫降濕階段，掛面還需要進(jìn)一步升溫除濕，將烘干溫度調(diào)至35-45攝氏度，烘干時間約為90分鐘，空氣濕度在65%左右。
4. 此階段為降溫散熱階段，經(jīng)過升溫除濕之后，此刻面條的大部分水分已經(jīng)去除，面條組織基本固定，需要緩慢降低面條濕度，并除去小部分水分，達(dá)到產(chǎn)品含水要求，將溫度調(diào)至26-30攝氏度，烘干90分鐘，空氣濕度為55%。


掛面烘干機(jī)優(yōu)勢：
作為空氣源熱泵行業(yè)的領(lǐng)軍品牌，正旭生產(chǎn)的掛面熱泵烘干機(jī)優(yōu)勢如下：
1. 運行過程安全放心：整個運行系統(tǒng)無傳統(tǒng)干燥器（燃油、燃?xì)饣螂娂訜幔┲锌赡艽嬖诘囊兹肌⒁渍?、中毒等危險，是一種安全可靠的半封閉干燥系統(tǒng)；
2. 自動化、智能化程度高：運行全程采用自控恒溫裝置，24小時連續(xù)干燥作業(yè)；
3. 采用多溫區(qū)分層控溫：速度可調(diào)，自動控制，烘制出的掛面含水量均勻，潔白光韌；
4. 安裝拆卸靈活方便：安裝拆卸不受空間限制，室內(nèi)室外均可自由選擇；
5. 應(yīng)用范圍廣：正旭掛面烘干機(jī)還可廣泛應(yīng)用于其他面類烘干，一機(jī)多用；
6. 節(jié)能環(huán)保：同燃煤、油、氣相比，可節(jié)省75%左右的運行費用，運行過程中不產(chǎn)生任何燃燒物以及排放物。