通常情況下，由于烘干的物料數(shù)量大、價(jià)值高，操作稍有不當(dāng)就會(huì)造成較大經(jīng)濟(jì)損失。因此對(duì)烘干工藝的把握是使用熱泵烘干機(jī)的過程中面臨的最大難題。每個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)基礎(chǔ)不同，烘干技術(shù)水平也參差不齊，今天正旭小編就帶大家先詳細(xì)了解一下熱泵烘干工序中第一步“預(yù)熱階段”的注意事項(xiàng)。
預(yù)熱是大多數(shù)物料在烘干前都要進(jìn)行的一個(gè)步驟，因?yàn)?a href="http://brightchain.com.cn" target="_blank">熱泵烘干機(jī)的溫度要求是高于環(huán)境溫度的，尤其秋冬季節(jié)氣溫較低的時(shí)候，預(yù)熱更加重要。
剛開始進(jìn)行烘干時(shí)，烘干房初始溫度較低，物料中的水分蒸發(fā)較小，烘干房內(nèi)的濕度也就比較少，這時(shí)不用打開除濕功能，確保烘干房內(nèi)迅速升溫并使物料內(nèi)外溫度達(dá)到平衡，這時(shí)烘干房內(nèi)空氣溫度逐漸升高，熱量越高，導(dǎo)熱效果越好。
預(yù)熱時(shí)間長短一方面要根據(jù)環(huán)境溫度來確定，另一方面也要根據(jù)物料數(shù)量、屬性綜合考慮，一般情況下2~3小時(shí)即可。需要注意的是，預(yù)熱階段溫度不宜設(shè)置過高，稍微低于物料烘干本身溫度即可。溫度過高會(huì)導(dǎo)致物料發(fā)黑、性狀收縮甚至碎裂，并使得內(nèi)部營養(yǎng)成分流失。
一般來講，果實(shí)及花葉類物料都需要緩慢預(yù)熱。以羅漢果烘干為例，預(yù)熱階段可設(shè)置為2小時(shí)，溫度設(shè)定在45°C左右，待預(yù)熱結(jié)束再慢慢升溫到60°C左右。如果預(yù)熱階段溫度過高會(huì)造成羅漢果開裂?；ㄈ~類由于含水量大，在預(yù)熱階段就要注意及時(shí)開始排濕，以免發(fā)生濕蒸現(xiàn)象導(dǎo)致烘干失敗。
而肉禽類物料比如臘肉、臘腸、板鴨和臘雞等由于脫水量大，容易腐壞變質(zhì)，為抑制細(xì)菌并平衡脫水，預(yù)熱時(shí)間可以稍短。這類物料需要快速升溫，以保證物料不會(huì)變質(zhì)，但溫度又不宜過高，否則油脂快速溢出，在高溫高濕環(huán)境下容易變黑，影響烘干后的品相。
烘干是一門技術(shù)活，需要充分掌握物料的特點(diǎn)，烘干操作前務(wù)必了解清楚所要干燥的物料特性，以免烘干成品不佳造成經(jīng)濟(jì)損失。如果您在烘干過程中遇到問題，歡迎撥打正旭客戶熱線400-6789-669，我們將免費(fèi)為您提供技術(shù)支持！
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